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L'indice glicemico

È un importante indicatore che consente di sviluppare strategie alimentari efficacissime nel mantenere un equilibrio ormonale, e raggiungere e mantenere il peso forma. L'Indice Glicemico è la velocità con cui un alimento aumenta il livello di zuccheri nel sangue. È quindi l'indice della biodisponibilità del glucide e del suo tasso di assorbimento. Un elevato consumo di cibi ad alto indice glicemico, porta all'iperinsulinismo, che ha l'immediato effetto di trasformare gli zuccheri in grasso che viene accumulato. Scegliere cibi a basso indice glicemico (inferiori a 35), favorisce il raggiungimento ed il mantenimento del peso forma

ALIMENTO	IG
Carni di tutti i tipi ----------------------	0
Formaggi stagionati --------------------	0
Olio d'oliva, di semi, extravergine ----	0
Pesce -------------------------------------	0

ALIMENTO	IG
Ortaggi verdi ----------------------------	15
Anacardi, arachidi, mandorle, nocciole, noci, pistacchi, pinoli--------	15
Asparagi ----------------------------------	15
Bieta --------------------------------------	15
Broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, cavoli ------------------------	15
Cetrioli -----------------------------------	15
Cipolle, scalogno, porri ----------------	15
Finocchi ----------------------------------	15
Funghi ------------------------------------	15
Germogli di soia e cereali --------------	15
Insalata -----------------------------------	15
Olive --------------------------------------	15
Peperoni ----------------------------------	15
Ravanelli ---------------------------------	15
Soia ---------------------------------------	15
Spinaci -----------------------------------	15
Tofu --------------------------------------	15
Zucchine ----------------------------------	15
Cacao amaro in polvere ----------------	20
Carciofi -----------------------------------	20
Cioccolato fondente (> 85% cacao) ----	20

ALIMENTO	IG
Arance ------------------------------------	35
Ceci in scatola ---------------------------	35
Fagioli bianchi, borlotti, neri, rossi ---	35
Fichi freschi -----------------------------	35
Gelato al fruttosio ----------------------	35
Mele, pesche, prugne -------------------	35
Piselli -------------------------------------	35
Riso rosso, selvatico, canadese -------	35
Sedano crudo --------------------------	35
Semi di girasole, lino, sesamo, papavero -------------------------------	35
Yogurt naturale --------------------------	35
Farro integrale --------------------------	40
Fave crude -------------------------------	40
Fichi e prugne secche -------------------	40
Grano saraceno integrale --------------	40
Kamut integrale -------------------------	40
Pane 100% integrale (a lievitazione naturale) ---------------------------------	40
Spaghetti integrali al dente ------------	40
Succo di carote senza zucchero --------	40
Ananas -----------------------------------	45
Orzo --------------------------------------	45

ALIMENTO	IG
Pane al latte -----------------------------	60
Pizza -----------------------------------	60
Ananas in scatola ---------------------	65
Barbabietola cotta --------------------	65
Cous-Cous ------------------------------	65
Mais a chicchi --------------------------	65
Marmellata zuccherata ---------------	65
Muesli con zucchero o miele ---------	65
Pane di segale e semintegrale ---------	65
Pasta all'uovo (tagliatelle) ------------	65
Patate lessate con la buccia -----------	65
Sorbetto zuccherato --------------------	65
Uvetta secca -----------------------------	65
Bibite gassate zuccherate --------------	70
Biscotti -----------------------------------	70
Brioche -----------------------------------	70
Cereali raffinati zuccherati ------------	70
Datteri ------------------------------------	70
Fette biscottate -------------------------	70
Gnocchi -----------------------------------	70
Mais (farina di) --------------------------	70
Pane bianco (Baguette) -----------------	70
Patate bollite senza buccia -----------	70

ALIMENTO	IG
Salumi e insaccati -------------------	0
Uova -------------------------------------	0
Crostacei -------------------------------	5
Spezie e aromi -------------------------	5

ALIMENTO	IG
Fruttosio -------------------------------	20
Melanzane ------------------------------	20
Succo di limone senza zucchero ------	20
Yogurt di soia naturale ----------------	20
Ciliegie --------------------------------	25
Cioccolato fondente (>70% cacao) ---	25
Fragole, lamponi, ribes,mirtilli, more, uva spina -----------------------	25
Aglio -----------------------------------	30
Albicocche ------------------------------	30
Carote crude ---------------------------	30
Ceci -------------------------------------	30
Fagioli secchi ---------------------------	30
Fagiolini --------------------------------	30
Latte di soia ----------------------------	30
Latte fresco ----------------------------	30
Lenticchie brune e gialle ------------	30
Mandarini, clementine ----------------	30
Marmellata senza zucchero -----------	30
Pere -------------------------------------	30
Pomodoro -------------------------------	30
Pompelmo ------------------------------	30
Ricotta fresca di siero ----------------	30

ALIMENTO	IG
Pane tostato integrale senza zucchero	45
Pasta integrale al dente --------------	45
Piselli in scatola -----------------------	45
Spaghetti di grano duro ---------------	45
Spremuta d'arancia senza zucchero --	45
Succo di pompelmo senza zucchero --	45
Sugo o salsa di pomodoro -------------	45
Uva --------------------------------------	45
Maccheroni di grano duro -------------	50
Riso basmati ---------------------------	50
Riso integrale --------------------------	50
Succo di ananas senza zucchero -----	50
Biscotti frollini (farina, burro, ucchero)	55
Cioccolato in polvere con zucchero --	55
Nespole ---------------------------------	55
Senape ----------------------------------	55
Banane mature -------------------------	60
Castagne e marroni -------------------	60
Gelato classico zuccherato ------------	60
Melone ----------------------------------	60
Miele ------------------------------------	60

ALIMENTO	IG
Patatine - chips ------------------------	70
Polenta di mais ------------------------	70
Ravioli ----------------------------------	70
Riso bianco comune -------------------	70
Zucchero bianco ------------------------	70
Anguria ---------------------------------	75
Zucca ------------------------------------	75
Fave cotte ------------------------------	80
Puré di patate --------------------------	80
Carote cotte ----------------------------	85
Cornflakes, fiocchi di mais -----------	85
Farina bianca --------------------------	85
Panino per sandwich/toast -----------	85
Riso a cottura rapida (precotto) -----	85
Riso soffiato (gallette di riso) -------	85
Sedano cotto ---------------------------	85
Pane bianco senza glutine ------------	90
Patate in fiocchi (istantanee)---------	90
Fecola di patate (amido) ------------	95
Patate al forno o fritte ----------------	95
Glucosio ---------------------------------	100
Birra -------------------------------------	110

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